Végétalien (végan) - Végétarien

Un régime végétarien réduit l’empreinte carbone due à l’alimentation d’environ 30 à 50% par rapport à un régime omnivore.

Comparaison des émissions moyennes :

Des études estiment que l’empreinte carbone annuelle d’un régime alimentaire est environ :

– Omnivore : 2.5 à 3.3 tonnes de CO₂e par an
– Végétarien : 1.5 à 2 tonnes de CO₂e par an
– Végétalien (végan) : 1 à 1.5 tonne de CO₂e par an

Autrefois, la viande était un luxe que l’on consommait principalement le dimanche, jour de fête et de rassemblement familial. Le reste de la semaine, l’alimentation était surtout composée de légumes, de céréales et de légumineuses. Cette habitude était dictée par des raisons économiques, culturelles et agricoles, bien avant l’industrialisation de l’élevage et la surconsommation actuelle de produits carnés.

On peut évaluer la différence d’empreinte carbone entre un végétarien et un omnivore en analysant plusieurs facteurs, notamment :

Émissions de gaz à effet de serre par type d’aliment :

– La production de viande, en particulier de bœuf et d’agneau, génère beaucoup plus de CO₂ équivalent que les protéines végétales comme les légumineuses, le tofu ou les céréales.

– L’élevage entraîne des émissions de méthane (CH₄), un gaz à effet de serre beaucoup plus puissant que le CO₂.

Consommation d’énergie et d’eau :

– L’élevage nécessite plus d’eau et d’espace que l’agriculture végétale.

– La transformation des produits animaux (transport, réfrigération, cuisson) demande également plus d’énergie.

Transport et chaîne d’approvisionnement :

– Les régimes omnivores incluent souvent des produits issus d’animaux nourris avec des cultures agricoles, ce qui double l’empreinte carbone (production de nourriture pour les animaux + production animale elle-même).